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안개에서 태어난 포도, 네비올로는 왜 이렇게 어려운 와인이 되었을까?어떤 와인은 첫 잔에서 바로 마음을 열어준다. 반면 어떤 와인은 시간을 요구한다. 네비올로는 분명 후자에 속한다. 처음 마셨을 때 “왜 이렇게 떫지?”라는 인상을 남기기도 하고, 며칠 뒤 다시 떠올리면 묘하게 기억에 남는 포도 품종이다. 이 복잡한 인상은 우연이 아니다. 네비올로는 태생부터 이해보다는 해석을 요구하는 포도이기 때문이다. 안개와 함께 기록된 포도 품종의 시작네비올로라는 이름은 이탈리아어 nebbia(안개)에서 유래했다는 해석이 널리 알려져 있다. 실제로 이 품종은 늦가을 안개가 자주 끼는 시기에 수확된다. 문헌상 기록은 13세기까지 거슬러 올라가며, 이탈리아 북부 피에몬테 지역에서 오랜 세월 귀족과 수도원의 보호를 받으며 ..

이탈리아의 태양을 닮은 포도, 산지오베제가 사랑받는 이유서론 – 왜 산지오베제는 쉽게 질리지 않을까레스토랑에서 파스타를 주문하고 와인을 고를 때, 이름이 익숙해 무심코 선택하게 되는 품종이 있다. 바로 산지오베제다. 첫 모금에서는 다소 수수하게 느껴지지만, 음식과 함께할수록 점점 존재감을 드러내는 타입. 화려함보다는 균형과 여운으로 기억되는 이 포도는 왜 오랜 시간 사랑받아 왔을까. 산지오베제라는 이름에 담긴 시간산지오베제의 뿌리는 고대 로마 시대로까지 거슬러 올라간다. 이름의 어원은 ‘Jovis의 피(Sanguis Jovis)’, 즉 로마 신화의 최고신 주피터의 피에서 비롯되었다는 설이 가장 널리 알려져 있다. 실제로 이 품종은 이탈리아 중부에서 오랜 세월 재배되며, 지역의 문화와 식생활 속에 자연스럽..

왜 말벡은 한때 사라질 뻔했고, 지금은 가장 사랑받는 레드가 되었을까말벡은 유난히 극적인 이력을 가진 포도 품종이다. 오늘날에는 “부드럽고 진한 레드 와인”의 대명사처럼 여겨지지만, 불과 수십 년 전까지만 해도 조연에 머물거나 심지어 잊힐 위기에 놓여 있었다. 그럼에도 불구하고 말벡은 다시 중심 무대로 돌아왔고, 지금은 와인 초보자와 애호가 모두에게 친숙한 이름이 되었다. 이 변화의 배경을 알면 말벡의 맛이 훨씬 선명하게 느껴진다.프랑스에서 태어나 남미에서 꽃피다말벡의 기원은 프랑스 남서부다. 특히 까오르(Cahors) 지역에서 오랜 역사를 지닌 품종으로, 과거에는 ‘검은 와인’이라 불릴 만큼 색이 짙고 구조감이 강한 스타일로 알려졌다. 한때 보르도 블렌딩에서도 중요한 역할을 했지만, 재배가 까다롭고 기..

스파이시한 힘과 섬세함이 공존하는 포도, 쉬라즈의 진짜 얼굴와인을 처음 접할 때 “쉬라즈는 진하고 강하다”라는 말을 한 번쯤은 들어봤을 것이다. 그래서인지 누군가는 쉬라즈를 부담스러운 레드 와인으로 기억하고, 또 다른 누군가는 한 번 빠지면 헤어나오기 힘든 매력적인 품종으로 꼽는다. 이 상반된 인식의 이유는 무엇일까. 쉬라즈는 단순히 ‘강한 와인’이라는 말로는 설명되지 않는, 꽤 복합적인 이야기를 품고 있다. 이름부터 두 개인 포도, 그 시작은 어디였을까쉬라즈는 프랑스에서는 시라(Syrah)라는 이름으로 불려 왔다. 오랫동안 페르시아의 도시 ‘시라즈’에서 유래했다는 전설이 떠돌았지만, 현대의 DNA 연구는 이 품종이 프랑스 남동부 론(Rhône) 지역 토착 품종임을 밝혀냈다. 이름은 중동을 연상시키지만..

가볍다고 오해받아온 와인, 피노 누아가 어려운 이유와인을 막 접한 사람들이 “부드럽고 가벼운 레드”를 떠올릴 때 가장 먼저 거론하는 이름이 있다. 바로 피노 누아다. 레드 와인 특유의 무게감이나 떫은 느낌을 부담스러워하는 사람에게 자주 추천되지만, 실제로 마셔보면 예상과 다른 반응이 나오기도 한다. 어떤 병은 지나치게 산뜻하고, 어떤 병은 놀랄 만큼 깊고 복합적이다. 이처럼 하나의 이미지로 규정하기 어려운 점이 바로 피노 누아가 ‘어렵다’고 느껴지는 이유다.이 포도 품종은 단순히 맛으로 평가하기보다는, 왜 이렇게 다르게 표현되는지를 이해할 때 비로소 매력이 드러난다. 한 잔의 와인 안에 기후, 토양, 양조자의 선택이 얼마나 섬세하게 반영될 수 있는지를 가장 잘 보여주는 사례이기 때문이다. 섬세함으로 역사..

강하지 않아서 더 오래 기억된다, 메를로가 만들어내는 일상의 깊이와인을 자주 마시지 않는 사람이라도 한 번쯤은 메를로라는 이름을 들어봤을 것이다. 레스토랑의 와인 리스트에서, 마트의 진열대에서, 혹은 누군가의 추천으로 자연스럽게 접하게 되는 품종이다. 그만큼 친숙하지만, 동시에 “특별한가?”라는 질문을 받기도 한다. 메를로는 화려한 첫인상으로 사람을 사로잡기보다는, 몇 번의 경험을 거치며 서서히 신뢰를 쌓는 타입에 가깝다. 그래서 이 포도 품종은 와인을 단순한 술이 아니라 생활의 일부로 받아들이는 순간부터 진가를 드러낸다. 보르도의 토양이 만든 성격메를로의 기원은 프랑스 보르도 지역, 그중에서도 강을 기준으로 오른쪽에 위치한 우안 지역과 깊이 연결되어 있다. 이곳은 점토질과 석회암 토양이 많아 배수가 비..

1. 서론카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)은 오늘날 전 세계에서 가장 널리 알려지고, 가장 영향력 있는 레드 와인용 포도 품종 중 하나다. 프랑스에서 태어났지만 현재는 유럽, 미주, 오세아니아, 아시아에 이르기까지 거의 모든 와인 산지에서 재배되며, “국제 품종(International Variety)”의 대표 주자로 불린다.이 품종으로 만들어진 와인은 대체로 진한 색감, 분명한 구조감, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력을 지닌 것이 특징이다. 초보자에게는 “전형적인 레드 와인 맛”을 이해하는 기준점이 되고, 애호가와 전문가에게는 지역과 빈티지, 양조 철학에 따라 무궁무진한 차이를 즐길 수 있는 연구 대상이 된다. 카베르네 소비뇽을 안다는 것은 곧 레드 와인의 세계를 이해하는 첫걸음이자 핵심이..